广州市正酝酿出台一份有关活体三鸟流通市场的销售管理办法，针对活体三鸟产、供、销各个环节均做出前所未有的严格要求。

　　根据即将出台的《关于加强广州市活体三鸟流通市场销售管理的通知》（征求意见稿，以下简称《通知》），首先将加强活体三鸟的检疫，由农业主管部门定期对外公布已取得“动物防疫合格证”的定点饲养基地和批发市场名单，市内各肉菜市场、餐饮经营企业必须到公布的定点饲养基地和批发市场采购进货，并向供货方索取“动物防疫合格证”、“卫生许可证”、“营业执照”及“检疫合格证明”等；必须建立完备的台账，做好每一批次活体三鸟的购销情况及数量记录；必须标注销售的品名、饲养基地或批发市场名称、检疫合格证明，实行挂牌销售。在此基础上，逐步推行“产销挂钩”、“定点采购”的供销合作制，把动物及其产品的检疫监控关口前移。

　　对于市内肉菜市场销售活体三鸟的经营场地，《通知》作出了非常明确的标准要求，一是布局要合理，与其它食品生产加工或经营区域相分隔，有良好的独立抽风排气和污水排放设施；二是各经营点档存栏销售活体三鸟要使用金属造的笼，笼底要有接载粪便的活动设施，并随时清洗，叠放的笼高不得超过三层，每日开市前和收市后要对经营场所、加工用具进行彻底的清洁、消毒；三是积极推行活体屠宰与销售分离的经营方式，有条件的市场要设置独立分隔、集中屠宰的“活体三鸟加工间”。

　　《通知》要求，市内各餐饮企业应立即停止店内存养和屠宰活体三鸟的经营方式，不得在生产经营场内或店内存养、屠宰活体三鸟。

　　据了解，目前市内大部分餐厅、酒楼已不再存养、屠宰活体三鸟，而部分大排档、野味档仍习惯于在经营现场存养、屠宰活鸡活鸭；有关部门将于近期展开执法检查。

　　此外，广州市还酝酿在活体三鸟产、供、销的各个环节，实行疫情通报及紧急处理的预警和应急管理，建立层级疫情通报责任制和快速反应机制，一旦出现疫情要及时向动物防疫部门报告；对不服从管理或经营不规范又不予整改的经营者，将取消其三鸟经营资格，或以社会公示等形式予以处理。

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三鸟加工点满地污垢

昨日上午，广州市商业、工商、农业、卫生等部门联合对白云区萧岗集贸市场、越秀区珠江肉菜市场的活禽加工点档进行了突击检查。检查发现，这些点档普遍存在环境污秽、卫生条件差、屠宰操作不规范等问题。

　　据了解，5月14日广州市委召开常委会强调，要加强对全市肉菜市场和饭店餐馆出售、饲养活鸡行为的管理，严格控制肉菜市场的活鸡进货渠道，禁止饭店餐馆饲养出售活鸡。近日，市商业局接到市民举报，仍有不少肉菜市场活鸡售卖不规范及饭店食肆饲养活鸡的现象，疫病传播隐患重重。为此，连日来市联合执法检查组重点对有关肉菜市场和餐饮食肆的活鸡售卖情况进行了检查。

　　昨日早上7时许，记者随检查人员来到萧岗市场，在数个活禽加工档口看到，所有的桶、盆均沾满污垢、血迹和动物粪便，里面盛满混浊、油腻、难闻的热水或冷水，许多档口就用这些水来宰杀家禽并脱毛、拔毛；地面上污水、血水横流，光鸡光鸭就在这些地方加工。

　　经询问，这些家禽均来路不明，档口均无法提供正当的进货单据和检疫合格证明。9时许，检查人员来到珠光肉菜市场，发现这里售卖活体三鸟的档口卫生条件也不理想。

　　检查组近日还检查了位于海珠区和黄埔区的酒楼食店13家，肉菜市场13个。发现酒楼饭店饲养活鸡售卖的情况已经基本上得到了控制，但肉菜市场活鸡售卖的管理仍然比较混乱，尤其是城乡结合的市场存在问题较多。一是没有严格执行货源索证制度。二是市场布局不合理，经营生肉、熟食、烧腊及活鸡的档口没有明确的区域区分和指示牌。三是卫生条件差。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（来源：南方网）